Formaggio

Gran Maddalena

I NOSTRI METODI

Dalla pluriennale esperienza nella produzione di formaggi stagionati, la cooprolama produce anche il formaggio gran maddalena ottenuto da latte crudo di quattro munte giornaliere.

Il latte lavorato in caldere di rame è composto da una parte di latte affiorato naturalmente e da una parte da latte intero, con lo scopo di ottenere un prodotto dalle pregiate qualità organolettiche.

Il formaggio GRAN MADDALENA è prodotto con il latte conferito dai soci e conferenti e la filiera è certificata secondo la norma UNI EN ISO 22005:2008 “rintracciabilità delle filiere agroalimentari”.

La stagionatura avviene in magazzini condizionati per minimo 12 mesi nei quali il formaggio viene rivoltato e spazzolato settimanalmente.

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